|
|
Makreel In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 stuks makrelen
-1 stuk ui
-20 gr. boter
-20 gr. bloem
-2 dl. wijn, witte
-1 dl. melk
-1 el. peterselie, verse, gehakte
-1 el. bieslook, verse
-1 tl. mosterdzaad
-2 el. mosterd, scherpe
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schoongemaakte, hele vissen kop aan staart in een ovalen ovenvaste schaal leggen en een klein stukje aluminiumfolie strak om de koppen en staarten wikkelen. Het vel met een scherp mesje op enkele plaatsen voorzichtig insnijden. De ui pellen en in ringen snijden, deze op de vis leggen.
De wijn en de mosterdzaadjes toevoegen en de vis (afgedekt) 8-10 minuten op vol vermogen verwarmen.
De vis voorzichtig uit de schaal nemen en op een magnetronbestendige schaal afgedekt laten staan. Het kookvocht zeven en bewaren.
In de litermaat de boter in circa 1 minuut op vol vermogen smelten en de bloem erdoor roeren.
De melk en ongeveer de helft van het kookvocht toevoegen en de saus in circa 3 minuten op vol vermogen aan de kook brengen.
Het dikke papje van de bodem goed los roeren en de saus met een garde los roeren. Eventueel kan de saus nog iets worden verdund met kookvocht. De mosterd en de kruiden door de saus roeren en de saus over de vis schenken.
De schotel met vis nog 1 minuut op vol vermogen in de magnetron zetten en dan serveren.
|
|
|